Kue daun-daun, tweekleurige bladkoekjes

Ingrediënten

• 3 eieren, geel
• 1 eiwit
• 1 kg poedersuiker
• 1 eetlepel cacaopoeder
• Ongeveer 1,25 kg tarwebloem (ongeveer 10 kopjes)
• Ongeveer 375 gram maniokmeel (ongeveer 3 koppen)
• boter, en voldoende hoeveelheid
• vanille en zuiveringszout, en voldoende hoeveelheid
• Geel kleurstof, in voldoende hoeveelheid

Wrijf de eieren, de suiker en de boter goed door totdat het mengsel dik en luchtig is.

Voeg de bloem, de maniokbloem, de vanille en het bakpoeder toe, en meng goed.

Verdeel het deeg in twee delen. Kleur één deel geel en meng de cacao in het andere deel.

Rol elke deegbal in kleine bolletjes, ongeveer zo groot als een munt, en druk ze vervolgens plat en vorm ze tot bladeren.

Verwarm de oven voor, met boven- en onderwarmte, tot de bereiding klaar is.