Kue daun-daun, zweifarbige Blattkekse

Zutaten

• 3 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 1 kg Puderzucker
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• Un ungefähr 1,25 kg Weizenmehl (entspricht etwa 10 Tassen)
• Unähr etwa 375 g Maniokmehl (3 Tassen)
• Genügend Butter
• Vanille und Natron, in ausreichender Menge
• Gelber Farbstoff, in ausreichender Menge

Verquirlen Sie die Eier, den Zucker und das Butter, bis eine luftige Masse entsteht.

Fügen Sie das Mehl, den Maniokmehl, die Vanille und die Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Färben Sie eine Hälfte gelb und mischen Sie Kakao in die andere Hälfte.

Formen Sie jedes Teigstück zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie eine Murmel, und drücken Sie sie dann flach und formen Sie sie zu Blättern.

Backen Sie das Gericht bei Ober- und Unterhitze, bis es gar ist.