Kue daun-daun, biscoitos de folha em duas cores

Ingredientes

• 3 gemas de ovo
• 1 clara de ovo
• 1 quilo de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• Cerca de 1,25 kg de farinha de trigo (aproximadamente 10 xícaras)
• Cerca de 375 g de farinha de trigo de mandioca (3 xícaras)
• manteiga, em quantidade suficiente
• baunilha e bicarbonato de sódio, em quantidade suficiente
• Corante amarelo, em quantidade suficiente

Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura fofa.

Adicione a farinha de trigo, a farinha de mandioca, a baunilha e o bicarbonato, e misture bem.

Divida a massa em duas partes. Pinte uma metade de amarelo e misture o cacau na outra.

Modele cada massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma bolinha, e depois achate-as e modele-as em formato de folhas.

Asse em forno, com calor de cima e de baixo, até que esteja totalmente cozido.