Kue daun-daun, biscotti a foglia bicolore

Ingredienti

• 3 tuorli d’uovo
• 1 albume d’uovo
• 1 kg di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di cacao in polvere
• Circa 1,25 kg di farina di grano (circa 10 tazze)
• Circa 375 g di farina di manioca (3 tazze)
• Burro, in quantità sufficiente.
• vaniglia e bicarbonato di sodio, in quantità sufficiente
• Colorante gialla, in quantità adeguata.

Montate le uova, lo zucchero e il burro fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungete la farina, la farina di manioca, la vaniglia e il bicarbonato, quindi mescolate bene.

Dividete l’impasto in due parti. Colorate una metà di giallo e mescolate il cacao nell’altra.

Stendete ogni impasto in piccole palline, delle dimensioni di una biglia, quindi appiattitele e modellatele a forma di foglie.

Infornate in forno, con calore sia dall’alto che dal basso, fino a quando il cibo non è cotto.