Schwedische Grahambrötchen

Zubereitung

1. Verte die Hefe in eine Schüssel, gib die Milch hinzu und erhitze alles auf 37 °C, dabei ständig umrühren, damit sich die Hefe nicht am Boden festsetzt. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Gießen Sie die Mischung in eine große Salatschüssel oder in die Schüssel eines Mixers. Fügen Sie dann das Sirup hinzu und vermischen Sie alles gut. Wenn der Sirup zu süß ist, können Sie etwas weniger verwenden. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Fügen Sie das Graham-Mehl, das Weizenmehl und gegebenenfalls weitere Zutaten hinzu, und kneten Sie die Mischung 2 bis 3 Minuten mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit. Der Teig ist fest: Verwenden Sie einen Spatel, um dem Mixer zu helfen. ⏱ 3 Min.
4. Decken Sie es mit einem Tuch ab und lassen Sie es etwa 45 Minuten an einem geschützten Ort reifen. ⏱ 45 Min.
5. Heizen Sie den Ofen auf 225 °C vor, mit Ober- und Unterhitze. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Formen Sie jede Hälfte zu einer Rolle, schneiden Sie sie in zwei Teile und schneiden Sie dann jeden Teil in 8 Stücke: Sie erhalten 16 kleine Brötchen pro Hälfte. Runden Sie sie ab und legen Sie sie auf zwei Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind. ≈ 3 Min.
7. Decken Sie ab und lassen Sie weitere 15 Minuten stehen. ⏱ 15 Min.
8. Backen Sie jede Platte etwa 10 Minuten in der Mitte des Ofens, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Küchentuch abkühlen. ⏱ 10 Min.
9. Sobald sie abgekühlt sind, lassen sie sich gut in kleinen Beuteln einfrieren. ≈ 3 Min.