Panini svedesi alla farina graham

Ingredienti

• 50 g di lievito fresco
• 1 litro di latte
• 2 dl di olio di girasole (o di colza)
• 2 dl di sciroppo di zucchero chiaro
• 1 kg di farina integrale, preferibilmente di tipo grossolano
• Circa 1,6 a 1,8 litri di farina di grano (in volume)
• Guarnizioni a scelta: 125 g di uva passa o 1-3 carote grattugiate

Sciogliete il lievito in una ciotola, aggiungete il latte e riscaldate a 37 °C, mescolando delicatamente per evitare che si formino grumi.

Versate in una grande ciotola o nella ciotola del robot. Aggiungete il succo, mescolate, quindi l’olio (riducete leggermente la quantità di succo se lo trovate troppo dolce).

Aggiungete la farina integrale, la farina di grano e gli eventuali altri ingredienti, e impastate per 2-3 minuti a bassa velocità con l’impastatrice. L’impasto sarà compatto: utilizzate una spatola per aiutarvi.

Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 45 minuti, lontano da correnti d’aria.

Preriscaldare il forno a 225 °C, modalità superiore e inferiore.

Dividete l’impasto in due parti. Arrotolate ogni metà a forma di salsiccia, tagliatela a metà, e poi ogni pezzo in 8: otterrete 16 piccoli panini per metà. Arrotondate le forme e disponeteli su due teglie rivestite di carta forno.

Coprite e lasciate riposare per altri 15 minuti.

Cuocere ogni piastra per circa 10 minuti al centro del forno, fino a quando non saranno dorate. Lasciarle raffreddare su un canovaccio.

Una volta raffreddati, possono essere congelati facilmente in sacchetti.