Paella com sobras de cocido

Ingredientes

• 600 g de arroz
• Meio de frango cozido
• 1 linguiça (morcela)
• 1 linguiça
• 150 g de toucinho
• Uma xícara de grão-de-bico cozido
• 100 g de ervilhas
• 1 pimentão vermelho grelhado
• 150 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 cebola pequena
• Caldo de feijão (duas vezes o volume do arroz)
• Uma bela tomate
• Algumas espigas de açafrão
• Meia cabeça de alho
• 1 colher de sopa de salsinha
• Sal

Em uma frigideira, aqueça metade do óleo e refogue a cebola picada por cerca de 5 minutos.

Adicione os tomates sem sementes e picados, e deixe-os cozinhar, amassando-os com uma colher de pau.

Após 5 a 10 minutos, transfira essa mistura para um processador de alimentos e despeje na paellera, juntamente com o restante do azeite, em fogo médio.

Quando estiver quente, adicione a linguiça e a frango em pedaços, e metade dos grãos de bico, e depois o arroz. Mexa com uma colher de pau e adicione o caldo quente. Agite a paellera com as alças para distribuir bem os ingredientes.

Amasse o alho, a salsa e a açafrão no pilão com um pouco de sal, misture com 2 colheres de sopa de água morna e adicione à paella, mexendo rapidamente.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Quando o caldo estiver bem reduzido, adicione os grãos de ervilha, o restante do grão-de-bico, a linguiça e as fatias de pimentão. Cozinhe até que o arroz tenha absorvido todo o caldo (cerca de 20 minutos, dependendo do tipo de arroz).

Retire a paella do fogo e coloque-a sobre um pano úmido, 5 minutos antes de servir.