Paella z resztek cocido

Składniki

• 600 g ryżu
• 1/4 ugotowanej kury
• 1 kaszanka (kiełbasa)
• 1. Chorizo
• 150 g wędzonego boczku
• 1 garść ugotowanej ciecierzycy
• 100 g groszku
• 1 grillowana czerwona papryka
• 150 ml oliwy extra wege
• 1 mała cebula
• Bulion do „cocido” (dwa razy więcej niż objętość ryżu)
• 1 piękna pomidorka
• Kilka płatków szafranu
• 1/2 ząbka czosnku
• Jedna garść pietruszki
• Sel

Na patelni rozgrzej połowę oleju i podsmaż posiekaną cebulę przez około 5 minut.

Dodaj pomidory, pokrojone w kostkę, i pozwól im się rozpażyć, mieszając je drewnianą łyżką.

Po około 5-10 minutach, przełóżcie to sofrito przez sito i wlejcie je do patelni z pozostałą oliwą, na średnim ogniu.

Gdy potrawa się zagotuje, dodaj boczek i kawałki kurczaka, oraz połowę ciecierzycy, a następnie ryż. Mieszaj drewnianą łyżką i wlej gorący bulion. Delikatnie wstrząśnij paellą, aby równomiernie rozprowadzić składniki.

Przeciśnij czosnek, pietruszkę i szafran w moździerzu z odrobiną soli, wymieszaj z 2 łyżkami ciepłej wody i dodaj do paelli, szybko mieszając.

Gotuj przez około 15 minut. Gdy bulion zgęstnieje, dodaj groszek, pozostałą część fasoli, chorizo i plasterki oraz paski papryki. Gotuj, aż ryż wchłonie cały bulion (około 20 minut, w zależności od rodzaju ryżu).

Wyjmij paellę z ognia i połóż ją na wilgotnej ściereczce 5 minut przed podaniem.