Paella mit Resten vom Cocido

Zutaten

• 600 g Reis
• Ein Viertel eines gegrillten Hühnchens
• 1 Blutwurst (Morcilla)
• 1 Chorizo
• 150 g Speck
• Eine Handvoll gekochte Kichererbsen
• 100 g Erbsen
• 1 Gegrillte Paprika
• 150 ml natives Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• Hühnerbrühe (doppelte Menge des Reiskonsums)
• Eine schöne Tomate
• Einige Safran-Blüten
• 1/2 Knoblauchzehe
• Ein Bund Petersilie
• Salz

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten.

Fügen Sie die geschälte und geschnittene Tomate hinzu und lassen Sie sie zusammen mit einem Löffel zerdrücken.

Nach etwa 5 bis 10 Minuten, geben Sie das Sofrito in einen Gemüsemixer und geben Sie es zusammen mit dem restlichen Öl in die Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Wenn es heiß ist, geben Sie Speck und Hühnchen in Stücken sowie die Hälfte der Kichererbsen hinzu, gefolgt von dem Reis. Rühren Sie alles mit einem Löffel um und gießen Sie die heiße Brühe darüber. Schütteln Sie die Paella mit den Henkeln, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Reiben Sie die Knoblauch, die Petersilie und das Safran fein mit einer Mörser und einer etwas Salz, vermischen Sie mit 2 Esslöffeln warmem Wasser und geben Sie die Mischung in die Paella unter ständigem Rühren hinzu.

Lassen Sie das Gericht etwa 15 Minuten köcheln. Wenn die Brühe reduziert ist, geben Sie die Erbsen, den Rest der Kichererbsen, das Chorizo und die Würfel sowie die Streifen von Paprika hinzu. Lassen Sie alles weitere etwa 20 Minuten köcheln, bis der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat (die Kochzeit hängt von der Art des Reises ab).

Entfernen Sie die Paella vom Herd und legen Sie sie 5 Minuten vor dem Servieren auf ein feuchtes Tuch.