Paella con sobras de cocido

Ingredientes

• 600 g de arroz
• Un cuarto de pollo cocido
• 1 morcilla (morcilla)
• 1 chorizo
• 150 g de tocino
• Una taza de garbanzos cocidos
• 100 g de guisantes
• 1 pimiento asado
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña
• Caldo de cocido (el doble del volumen del arroz)
• Una hermosa tomate.
• Algunas hebras de azafrán
• 1/2 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• Sal

En una sartén, calentar la mitad del aceite y sofreír la cebolla picada durante unos 5 minutos.

Añada la tomate sin semillas y cortada, y deje que se cocine y se deshaga con una espátula.

Después de 5 a 10 minutos, pase este sofrito por un molinillo de verduras y viértalo en la paellera junto con el resto del aceite, a fuego medio.

Cuando esté caliente, añada el tocino y el pollo en trozos, así como la mitad de los garbanzos, y luego el arroz. Mezcle con una cuchara de madera y vierta el caldo caliente. Agite la paellera con las asas para distribuir bien los ingredientes.

Pique el ajo, el perejil y el azafrán en un mortero con un poco de sal, y diluye con 2 cucharadas de agua tibia. Vierte en la paella, removiendo rápidamente.

Cocine durante unos 15 minutos. Cuando el caldo se haya reducido, añade las judías, el resto de los garbanzos, el chorizo y el bofón en rodajas y tiras de pimiento. Cocina hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo (aproximadamente 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz).

Retire la paella del fuego y coloque la paellera sobre un paño húmedo 5 minutos antes de servir.