Pad thai de frango

Ingredientes

• 150 g de macarrão de arroz
• 100 g de frango (ou camarão, ou tofu)
• 150 g de brotos de feijão
• 2 ovos
• 1 limão
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• Um pequeno buquê de coentro
• algumas hastes de cebolinha tailandesa
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de pasta de tamarindo (opcional)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de amendoim sem sal
• pimenta em pó
• pimenta

Deixe o macarrão oriental de molho em água morna por 15 minutos.

Corte o frango em fatias finas, a cebola e a cebolinha, reservando algumas folhas para depois.

Em uma wok, aqueça o óleo e refogue o alho picado.

Adicione o frango e a cebola e refogue por 1 minuto, depois adicione o extrato de tomate, o molho shoyu, a pasta de peixe, o açúcar e o suco de meio limão (ou tamarindo).

Adicione o macarrão oriental cozido, misture bem e cozinhe por 3 minutos, adicionando um pouco de água e óleo se necessário.

Faça um buraco no centro, coloque os ovos, cubra com macarrão oriental por 30 segundos, e depois misture tudo.

Adicione 100g de brotos de feijão e a cebolinha, cozinhe por 1 a 2 minutos e desligue o fogo.

Tempere com sal, pimenta do reino, coentro picado, amendoim triturado e pimenta. Finalize com o restante dos brotos de feijão e uma fatia de limão.