Pad Thai

Préparation

1. Faites tremper les pâtes de riz pendant 15 min dans de l'eau tiède. ⏱ 15 min
2. Découpez le poulet en fines lamelles. ≈ 8 min
3. Tranchez l'oignon. ≈ 8 min
4. Émincez la ciboulette et mettre les pousses de côté. ≈ 8 min
5. Dans une grande poêle ou un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'ail émincé. ⏱ ≈ 7 min
6. Ajoutez le poulet et l'oignon et saisir 1 min. ⏱ 1 min
7. Puis ajouter 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomate, 1 cuillerée à soupe de sauce soja, 1 cuillerée à soupe de sauce poisson, 1 cuillerée à soupe de sucre, le jus d'un demi citron (ou l'équivalent en jus de tamarin). ≈ 3 min
8. Ajoutez ensuite les pâtes et mélanger de façon bien homogène. ≈ 4 min
9. Faites cuire 3 min en rajoutant de l'eau et de l'huile si nécessaire. ⏱ 3 min
10. Faites un puits au centre de la préparation et y casser 2 œufs. ≈ 3 min
11. Recouvrez avec les pâtes et laisser cuire 30 secondes. ⏱ ≈ 10 min
12. Puis bien mélanger l'ensemble. ≈ 4 min
13. Ajoutez 100 g de soja frais et la ciboulette émincée et faire cuire 1 à 2 min, puis coupez le feu. ⏱ 2 min
14. Dressez dans un plat ou une assiette. ≈ 2 min
15. Poivrez. ≈ 2 min
16. Ajoutez sur le dessus de la coriandre ciselée, des cacahuètes pilées et du piment en poudre. ≈ 3 min
17. Garnissez avec le soja frais restant, quelques pousses de ciboulette fraîches et un morceau de citron (à presser sur les pâtes avant de les déguster). ≈ 10 min