Pad Thai

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire le paste di riso in acqua tiepida per circa 15 minuti. ⏱ 15 min
2. Tagliare il pollo a fettine sottili. ≈ 8 min
3. Taglia la cipolla a fettine. ≈ 8 min
4. Tritare finemente la cipollina e tenere da parte le germogli. ≈ 8 min
5. In una padella grande o in un wok, scaldare 3 cucchiai di olio e far soffriggere l’aglio tritato. ⏱ ≈ 7 min
6. Aggiungete il pollo e la cipolla e cuoceteli a fuoco vivo per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
7. Aggiungere quindi 1 cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di pesce, 1 cucchiaio di zucchero e il succo di mezzo limone (o l’equivalente in succo di tamarindo). ≈ 3 min
8. Aggiungete quindi la pasta e mescolate accuratamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. ≈ 4 min
9. Cuocere per 3 minuti, aggiungendo acqua e olio se necessario. ⏱ 3 min
10. Prepara un piccolo buco al centro della preparazione e rompi 2 uova al suo interno. ≈ 3 min
11. Condire con le paste e cuocere per 30 secondi. ⏱ ≈ 10 min
12. Quindi, mescolare bene tutti gli ingredienti. ≈ 4 min
13. Aggiungete 100 g di soia fresca e la cipollina tritata, e cuocete per 1-2 minuti, quindi spegnete il fuoco. ⏱ 2 min
14. Disponetelo in un piatto o in una ciotola. ≈ 2 min
15. Peperoncino. ≈ 2 min
16. Aggiungete, infine, coriandolo fresco tritato, arachidi tritate e peperoncino in polvere sulla superficie. ≈ 3 min
17. Condire con il soia fresco rimanente, qualche germoglio di erba cipollina fresca e un pezzetto di limone (da spremere sulle paste prima di servirle). ≈ 10 min