Pad thai al pollo

Ingredienti

• 150 g di spaghetti di riso
• 100 g di pollo (o gamberetti, o tofu)
• 150 g di germogli di soia
• 2 uova
• 1 limone verde
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• Un piccolo mazzo di coriandolo
• alcune piantine di ciboula thailandese
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di pasta di tamarindo (facoltativo)
• 3 cucchiai di olio
• 2 cucchiai di arachidi non salate
• peperoncino in polvere
• pepe

Lasciate ammorbidire le noodles in acqua tiepida per 15 minuti.

Tagliare il pollo a fettine sottili, la cipolla e la cipollotto, tenendo da parte alcune foglie.

In una padella, scaldare l’olio e soffriggere l’aglio tritato.

Aggiungete il pollo e la cipolla e cuoceteli per 1 minuto, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero e il succo di mezzo limone verde (o il succo di tamarindo).

Aggiungete le noodles scolate, mescolate bene e cuocete per 3 minuti, aggiungendo un po' d’acqua e olio se necessario.

Prepara una base al centro della pirofila, rompi le uova, aggiungi le noodles e mescola per circa 30 secondi, quindi mescola tutto insieme.

Aggiungete 100 g di germogli di soia e cipollotto, cuocete per 1-2 minuti e spegnete il fuoco.

Condire con pepe, coriandolo tritato, arachidi tritate e peperoncino, e guarnire con il resto delle germogli di soia e un quarto di limone verde.