Pad Thai mit Hähnchen

Zutaten

• 150 g Reisnudeln
• 100 g Hähnchen (oder Garnelen, oder Tofu)
• 150 g Sojabohnensprossen
• 2 Eier
• 1 Limette
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• Ein kleiner Bund Korianderblätter
• einige Stängel von thailändischer Zwiebel
• 1 Esslöffel Fischsoße
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Tamarindenpaste (optional)
• 3 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel ungesalzene Erdnussbutter
• Chili, Pulver
• Pfeffer

Weichen Sie die Nudeln 15 Minuten in warmem Wasser ein.

Schneiden Sie das Hühnchen in dünne Scheiben, die Zwiebel und die Frühlingszwiebel, wobei Sie einige Stängel beiseitelegen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anbraten.

Fügen Sie das Hühnchen und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie für 1 Minute an. Geben Sie dann die Tomatenmark, die Sojasauce, die Fischsauce, den Zucker und den Saft einer halben Limette (oder Tamarinde) hinzu.

Fügen Sie die abgetropften Nudeln hinzu, vermischen Sie alles gut und garen Sie die Mischung für 3 Minuten, wobei Sie bei Bedarf etwas Wasser und Öl hinzufügen.

Graben Sie ein Loch in der Mitte, legen Sie die Eier hinein, bedecken Sie es mit Nudeln für 30 Sekunden, und mischen Sie dann alles zusammen.

Fügen Sie 100 g Sojabohnensprossen und Schnittlauch hinzu, garen Sie sie für 1 bis 2 Minuten und schalten Sie die Hitze ab.

Würzen Sie mit Pfeffer, gehacktem Koriander, gerösteten Erdnüssen und Chili. Garnieren Sie mit den restlichen Sojabohnensprossen und einem Limettensegment.