Pad thai de pollo

Ingredientes

• 150 g de fideos de arroz
• 100 g de pollo (o camarones, o tofu)
• 150 g de brotes de soja
• 2 huevos
• 1 limón verde
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• Un pequeño manojo de cilantro
• algunas ramas de cebolleta tailandesa
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharada de pasta de tamarindo (opcional)
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete sin sal
• piment en polvo
• pimienta

Remojar los fideos durante 15 minutos en agua tibia.

Corte el pollo en finas láminas, la cebolla y el cebollín, reservando algunas hojas.

En una sartén, calentar el aceite y sofreír el ajo picado.

Añada el pollo y la cebolla, y sofría durante 1 minuto. Luego, agregue el concentrado de tomate, la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de medio limón verde (o de tamarindo).

Añada los fideos escurridos, mezcle bien y cocine durante 3 minutos, añadiendo un poco de agua y aceite si es necesario.

Haga un agujero en el centro, añada los huevos, cubra con fideos durante 30 segundos, y luego mezcle todo.

Añade 100 g de brotes de soja y cebolleta, cocina durante 1 a 2 minutos y apaga el fuego.

Condimentar con pimienta, añadir cilantro picado, cacahuetes picados y chile, y decorar con el resto de las brotes de soja y una rodaja de limón verde.