Ovos fritos em ninho de parizer gratinados sobre purê

Ingredientes

• 4 fatias de parizer (salsicha curada rumeana) com cerca de 4 a 5 mm de espessura, com a pele.
• 30 g de manteiga ou óleo
• 4 ovos
• 500 g de batatas
• 30 gramas de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite
• 50 g de queijo minas ou de queijo feta ralado
• farinha de trigo ou farinha pão, para o preparo

Préaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe as batatas e amasse-as em purê com manteiga e leite.

Aqueça as fatias de parizer em uma frigideira com manteiga, de um lado, sem remover a casca: elas encolherão e formarão pequenos montes.

Quebre um ovo em cada ninho.

Unte uma forma, polvilhe com farinha de trigo ou farinha de rosca e espalhe a purê sobre a forma.

Coloque os ovos em cima da purê, lado a lado, e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno por 6 a 7 minutos, logo antes de servir.