Uova all’occhio di bue in nido di parizer gratinate su purè

Ingredienti

• 4 fette di parizer (salsiccia secca rumena) di 4-5 mm di spessore, con la pelle
• 30 g di burro o olio
• 4 uova
• 500 g di mele di terra
• 30 grammi di burro
• 2 cucchiai di latte
• 50 g di formaggio grattugiato (tipo cașcaval o telemea)
• farina o pangrattato, per la preparazione del piatto

Preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete le mele e schiacciatele fino a ottenere una purea, mescolandole con burro e latte.

Rosolate le fette di parmigiano su un solo lato nella burro, senza togliere la pelle: si arricciando in piccoli mucchi.

Rompite un uovo in ogni nido.

Ungite una teglia da forno, spolveratela con farina o pangrattato e distribuite la purea in modo uniforme.

Disponete i nidi uno accanto all’altro sulla purea e spolverate con formaggio grattugiato.

Infornate in forno per 6-7 minuti, appena prima di servire.