Spiegeleier im Parizer-Nest, überbacken auf Püree

Zutaten

• 4 Scheiben Parizer (ein geräuchertes, gekochtes Wurstprodukt aus Rumänien), jeweils etwa 4 bis 5 mm dick, mit der Haut
• 30 g Butter oder Öl
• 4 Eier
• 500 g Erdäpfel
• 30 g Butter
• 2 Esslöffel Milch
• 50 g geriebener Käse (z.B. Cașcaval oder Telemea)
• Mehl oder Semmelbrösel, für das Gericht

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Backen Sie die Erdäpfel und zerdrücken Sie sie zusammen mit Butter und Milch zu einem Püree.

Braten Sie die Parier-Scheiben von einer Seite in Butter an, ohne die Haut zu entfernen. Sie werden sich zusammenrollen.

Schlagen Sie ein Ei in jedes Nest.

Fetten Sie eine Auflaufform ein, bestäuben Sie sie mit Mehl oder Semmelbröseln und verteilen Sie die Püree darauf.

Legen Sie die Eiernudeln nebeneinander auf die Kartoffelpüree und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.

Backen Sie die Ware für etwa 6 bis 7 Minuten, kurz bevor Sie sie servieren.