Huevos estrellados en nido de parizer gratinados sobre puré

Ingredientes

• 4 rebanadas de parizer (salchicha curada rumana) de entre 4 y 5 mm de grosor, con su piel.
• 30 g de mantequilla o aceite
• 4 huevos
• 500 g de manzanas de tierra
• 30 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de leche
• 50 g de queso fresco rallado (como el queso de cabra o el telemea)
• harina o pan rallado, para el plato

Precaliente el horno a 200 °C. Cocine las manzanas de tierra y luego macháquelas en una puré junto con la mantequilla y la leche.

Sofría las rebanadas de pan de París por un solo lado en la mantequilla, sin quitar la piel: se encogen y forman pequeños montones.

Rompa un huevo en cada nido.

Engrasa un molde para horno, espolvorea harina o pan rallado y extiende la puré sobre la superficie.

Coloque los nidos uno al lado del otro sobre la puré y espolvoree con queso rallado.

Hornea durante 6 a 7 minutos justo antes de servir.