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Orelhas de coelho, beignets valencianos com anis

Orelletes, bolinhos valencianos com anis

Sobremesas

As “orelletes” valenciennes: um doce à base de uma massa aromatizada com anis, cítricos, canela e licores, espalhada muito finamente, frita sem cor e enro…

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Receita de Rrmsjp, Edmenb, OboeCrack, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Essas pequenos brincos são uma sobremesa tradicional belga, preparada em várias etapas. Geralmente são servidos em ocasiões familiares e são apreciados por sua doçura e textura crocante.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo1 h 30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso1 h 30 min
  • Total4 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentofritura
  • Custo estimado21,64 € 0,54 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano

Ingredientes

40 pessoas
  • 1,98 €
  • 2,39 €
  • 0,48 €
  • 3,13 €
  • 2,30 €
  • 1,91 €
  • 1,00 €
  • 2,66 €
  • 1,61 €
  • 3,00 €
  • 0,07 €
  • 0,72 €
  • 0,39 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Misture a farinha de trigo com os ovos, o açúcar, as especiarias, as raspas de frutas cítricas, azeite de oliva e o sal. Em seguida, adicione as licores e a mistela gradualmente, até obter uma massa com a consistência de massa de pão. ≈ 4 min
  2. Divida-a em pedaços de aproximadamente 150g e modele em bolinhas. ≈ 10 min
  3. Espalhe cada bolinha muito finamente com o rolo, corte as formas desejadas e deixe descansar por 1 hora e 30 minutos a 2 horas.
  4. Frite-os em óleo de girassol em temperatura baixa, para evitar que fiquem muito dourados. Coloque-os sobre papel absorvente e enrole-os no açúcar.

A conta

Orelletes, bolinhos valencianos com anis

  • 2 kg de farinha de trigo1,98 €
  • 12 ovos2,39 €
  • 700 gramas de açúcar0,48 €
  • 50 g de coentro moído3,13 €
  • 50 g de canela2,30 €
  • A casca de meio laranja1,91 €
  • A casca de meio limão1,00 €
  • Uma pequena dose de licor de hortelã2,66 €
  • Uma pequena dose de Cointreau1,61 €
  • Um fio de azeite de oliva extra virgem3,00 €
  • Sal0,07 €
  • óleo de girassol para fritura0,72 €
  • açúcar para revestir0,39 €

Total21,64 €

ou seja, 0,54 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • grande tigela
  • rolo para massa
  • panela para fritar
  • papel absorvente

Antes de começar

Ingredientes

  • 2 kg de farinha de trigo
  • 12 ovos
  • 700 gramas de açúcar
  • 50 g de anis verde (anís)
  • 50 g de coentro moído
  • 50 g de canela
  • A casca de meio laranja
  • A casca de meio limão
  • Uma pequena dose de licor de hortelã
  • Um copo pequeno de anisette
  • Uma pequena dose de Cointreau
  • 1 copo pequeno de Aromas de Montserrat
  • 250 ml de mistela
  • Um fio de azeite de oliva extra virgem
  • Sal
  • óleo de girassol para fritura
  • açúcar para revestir

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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