Orecchiette com cime di rapa e anchovas
Um prato clássico das Pouilles: orecchiette cozidas com cime di rapa, e depois refogadas em azeite de oliva com alho, pimenta e anchovas.
As orecchiette com cime di rapa são um prato típico do sul da Itália, e especialmente das Pouilles. As folhas de nabo são cozidas na mesma água que a massa, antes de serem temperadas com anchovas derretidas em azeite.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento20 min
- Total35 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentopanelinha
Ingredientes
pessoas
- 0,36 €
- 0,18 €
- 0,01 €
Preparo
- Limpe as cabeças de repolho: remova as folhas e os talos mais duros, mantendo os brotos, e faça cortes na base dos talos mais grossos, na direção do comprimento. ≈ 8 min
- Ferva uma grande panela com água, tempere com sal e coloque as cime di rapa dentro: na água salgada, elas mantêm uma cor verde vibrante.
- Após o cozimento, adicione as orecchiette e cozinhe-as junto com os vegetais pelo tempo indicado na embalagem.
- Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda, com o alho amassado e, se desejar, com pimenta. Quando o alho estiver dourado, retire a frigideira do fogo e adicione as anchovas picadas, derretendo-as lentamente.
- Escorra as massas e os legumes, coloque-os em uma frigideira funda e refogue-os delicadamente por alguns minutos. Sirva imediatamente.
Utensílios
- panela grande
- frigideira funda
- espátula
- peneira
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