Orecchiette aux bouquets de navet

Préparation

1. Lavez soigneusement les choux, en retirant les feuilles et les parties les plus dures, mais en conservant les têtes. ≈ 2 min

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2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, couvrez et, dès que l'eau bout, salez et y plonger les navets (les navets, cuits dans de l'eau salée, conservent une belle couleur verte vive). ⏱ ≈ 10 min

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3. Faites bouillir à nouveau et ensuite plonger les pâtes, en cuisant également les choux-fleurs ensemble pendant le temps nécessaire. ⏱ ≈ 10 min

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4. Pendant ce temps, préparez un mélange de légumes (oignons, ail) avec de l'huile, 2 gousses d'ail hachées et débarrassées de leur peau, et des anchois à l'huile hachées. ≈ 3 min

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5. Égouttez la pasta et les raves ensemble, puis les remettre dans la casserole, maintenant hors du feu, et ajouter le mélange d'oignons et d'ail. ≈ 2 min

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6. Mélangez, puis servez. ≈ 4 min

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7. Nettoyez les têtes de navet en enlevant les feuilles les plus dures et les petites protubérances, puis incisez les petites protubérances dans le sens de la longueur. ≈ 8 min

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8. Faites bouillir l'eau, ajoutez du sel, puis versez les feuilles. ⏱ ≈ 10 min

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9. Une fois qu'elles sont ramollies, ajouter les têtes de foin. ≈ 3 min
10. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis retirez délicatement avec une écumoire. ⏱ ≈ 40 min
11. Versez les orecchiette dans l'eau qui recommence à bouillir, en les laissant cuire presque complètement. ⏱ ≈ 10 min
12. Pendant ce temps, préparez une sauce à base d'huile d'olive, d'ail écrasé (pour pouvoir le retirer facilement) et de piment. ≈ 3 min
13. Lorsque l'ail est doré, retirez-le du feu et ajoutez-y délicatement les filets d'anchois salés. ≈ 3 min
14. Ajoutez les choux et les pâtes « orecchiette » à la sauce, remuez délicatement en mélangeant, servez. ≈ 4 min