Orecchiette mit einer Mischung aus Rote Bete

Zubereitung

1. Waschen Sie die Kohlköpfe sorgfältig und entfernen Sie die Blätter und die härteren Teile, aber bewahren Sie die Köpfe selbst. ≈ 2 Min.
2. Kochen Sie Wasser in einem Topf, decken Sie es ab, und sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und geben Sie die Karotten hinein (Karotten, die in gesalzenem Wasser gekocht werden, behalten eine schöne, leuchtend grüne Farbe). ⏱ ≈ 10 Min.
3. Kochen Sie die Pasta erneut und tauchen Sie sie dann ein, während Sie gleichzeitig die Blumenkohl zusammen mit den anderen Zutaten kochen. ⏱ ≈ 10 Min.
4. Währenddessen bereiten Sie eine Mischung aus Gemüse (Zwiebel, Knoblauch) mit Öl, 2 Knoblauchzehen, die fein gehackt und von ihrer Schale befreit sind, sowie fein gehackte, in Öl eingelegte Sardinen zu. ≈ 3 Min.
5. Gießen Sie die Pasta und die Pilze zusammen ab und geben Sie sie dann wieder in die Pfanne zurück, die jetzt vom Herd genommen wurde, und fügen Sie die Zwiebel- und Knoblauchmischung hinzu. ≈ 2 Min.
6. Mischen und dann servieren. ≈ 4 Min.
7. Reinigen Sie die Rübenköpfe, indem Sie die härtesten Blätter und kleine Auswüchse entfernen. Schneiden Sie dann die kleinen Auswüchse in Längsrichtung ab. ≈ 8 Min.
8. Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Salz hinzu, und geben Sie dann die Blätter hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald sie weich sind, die Heuhälse hinzufügen. ≈ 3 Min.
10. Lassen Sie sie köcheln, bis sie fast gar sind, und heben Sie sie dann vorsichtig mit einem Holzlöffel heraus. ⏱ ≈ 40 Min.
11. Geben Sie die Orecchiette in das Wasser, das wieder kocht, und lassen Sie sie fast vollständig gar ziehen. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Währenddessen bereiten Sie eine Sauce auf Basis von Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch (um ihn später leicht entfernen zu können) und Chili. ≈ 3 Min.
13. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie die gesalzenen Sardellenfilets vorsichtig hinzu. ≈ 3 Min.
14. Fügen Sie die Kohl und die „Orecchiette“-Nudeln zur Sauce hinzu, verrühren Sie vorsichtig, um alles zu vermischen, und servieren Sie. ≈ 4 Min.