Orecchiette con grelos y anchoas
El plato clásico de Puglia: orecchiette cocidas con «cime di rapa», y luego salteadas en aceite de oliva con ajo, pimiento y anchoas.
Las orecchiette con rabe son un plato típico del sur de Italia, y especialmente de Puglia. Las hojas de rábano se cocinan en el mismo agua que la pasta, antes de añadir anchoas derretidas en aceite.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación15 min
- Tiempo de cocción20 min
- Total35 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
Ingredientes
personas
- 0,21 €
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Preparación
- Lave las col: retira las hojas y los tallos más duros, conservando los racimos, y haz cortes en la base de los tallos gruesos a lo largo. ≈ 8 min
- Hervir una gran olla de agua, sazonar y sumergir las espinacas: en el agua salada, conservan un color verde brillante.
- Una vez que el agua vuelva a hervir, añada las orecchiette y cocine junto con las verduras durante el tiempo indicado en el paquete.
- Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande y profunda con el ajo machacado, y, si se desea, con un poco de chile. Cuando el ajo esté dorado, retirar la sartén del fuego y añadir suavemente el atún enlatado picado.
- Escurra las pastas y las verduras, viértalas en una sartén grande y sofríelas brevemente, mezclando suavemente. Sirva inmediatamente.
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