Orecchiette mit Cime di Rapa und Sardellen

Zutaten

• 400 g Orecchiette-Nudeln
• 1 kg Romanasalat (auch Romanasalat oder Brokkoli-Rabe genannt)
• 4 Sardellenfilets in Öl
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Chili-Pflanze (optional)
• Salz

Reinigen Sie die Rapa: Entfernen Sie die Blätter und die härtesten Stängel, wobei Sie die Blüten erhalten, und schneiden Sie die Basis der dicken Stängel in der Länge an.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Rapa-Blätter hineingeben: Im salzigen Wasser behalten sie ihre schöne, leuchtend grüne Farbe.

Nachdem das Wasser wieder kocht, geben Sie die Orecchiette hinzu und kochen Sie sie zusammen mit den Gemüse zusammen, bis die auf der Verpackung angegebene Kochzeit erreicht ist.

Währenddessen, erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne zusammen mit der zerdrückten Knoblauch und, falls gewünscht, mit Chili. Sobald der Knoblauch goldbraun ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die gehackten Sardellen hinzu, bis sie schmelzen.

Gießen Sie die Nudeln und Gemüse ab und geben Sie sie in den Topf. Braten Sie sie kurz unter Rühren an. Servieren Sie sofort.