Olan de Kerala com abóboras e leite de coco

Ingredientes

• 250 g de abóbora (kumbalanga), em pedaços
• 100 g de feijão nébi
• alguns grãos de feijão niébé (também conhecidos como mambayar), demolhados na noite anterior
• 4 pimentas verdes
• 1 pepino, cortado em pedaços
• 1 pedaço de abóbora, cortado em pedaços
• Meio coco, para a produção de leite da primeira e da segunda extração.
• Um ramo de folhas de curry
• óleo de coco, a gosto
• sal, a gosto

Cozinhe a abóbora cortada em pedaços com o niébé, os pimentões verdes e o sal.

Adicione o leite de coco de segunda extração.

Quando os pedaços estiverem bem cozidos, adicione o leite de coco de primeira extração.

Adicione o óleo de coco e as folhas de curry, e retire do fogo.

Cozinhe os grãos de mambayar, previamente demolhados na véspera, separadamente, utilizando a panela de pressão.

Retire a casca e as sementes do pepino, da abóbora e da abobrinha, e depois corte-os em pedaços.

Lave os pedaços e cozinhe-os com duas ou três pimentas verdes e sal.

Adicione os feijões cozidos e continue o cozimento, adicionando apenas uma pequena quantidade de água.

Depois de cozinhar, adicione um pouco de óleo de coco.

Se você prefere uma textura cremosa, amasse os legumes cozidos.

Você pode adicionar berinjela ou bananas verdes em rodelas, mamão verde ou vagem cortada em pedaços.

Você também pode preparar o olan apenas com leite de coco.