Olan aus Kerala mit Kürbis und Kokosmilch

Zubereitung

1. Kochen Sie den in Stücke geschnittenen Kürbis zusammen mit dem Niébé, den grünen Paprika und Salz. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Gießen Sie die Kokosmilch der zweiten Extraktion ein. ≈ 3 Min.
3. Wenn das Fleisch gar ist, geben Sie die Kokosmilch aus der ersten Extraktion hinzu. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie das Kokosöl und die Curryblätter hinzu, und nehmen Sie dann vom Herd. ≈ 3 Min.
5. Bereiten Sie die am Vortag eingeweichten Mambayar-Bohnen separat in einem Schnellkochtopf zu. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Schälen und entkernen Sie die Gurke, den Kürbis und die Kürbispflanze, und schneiden Sie sie dann in Stücke. ≈ 8 Min.
7. Waschen Sie die Stücke und braten Sie sie zusammen mit zwei oder drei grünen Chilis und Salz an. ⏱ ≈ 10 Min.
8. Fügen Sie die gekochten Bohnen hinzu und lassen Sie alles noch einmal kurz köcheln, wobei Sie nur sehr wenig Wasser hinzufügen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Sobald das Gericht fertig ist, geben Sie etwas Kokosöl hinzu. ≈ 3 Min.
10. Wenn Sie eine weiche Konsistenz bevorzugen, zerdrücken Sie die gekochten Gemüsesorten. ≈ 4 Min.
11. Sie können Auberginen oder grüne Bananen in Scheiben, grüne Papayas oder grüne Bohnen hinzufügen. ≈ 3 Min.
12. Sie können den Olán auch ausschließlich mit Kokosmilch zubereiten. ≈ 3 Min.