Olan uit Kerala met pompoen en kokosmelk

Bereiding

1. Bak de geplette pompoen samen met de niébé, groene pepers en zout. ⏱ ≈ 10 min
2. Giet de kokosmelk van de tweede extractie. ≈ 3 min
3. Zodra de stukken gaar zijn, voeg dan de kokosmelk van eerste persing toe. ≈ 3 min
4. Voeg de kokosolie en de curryblaadjes toe, en haal het van het vuur. ≈ 3 min
5. Kook de vooraf geweekte mambayar-bonen apart in een snelkookpan. ⏱ ≈ 10 min
6. Pel en verwijder de zaden van de komkommer, de pompoen en de courgette, en snijd ze vervolgens in stukken. ≈ 8 min
7. Was de stukjes en kook ze samen met twee of drie groene pepers en zout. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de gekookte bonen toe en laat nog even koken, waarbij u slechts een klein beetje water toevoegt. ⏱ ≈ 10 min
9. Zodra het gaar is, voeg je een beetje kokosolie toe. ≈ 3 min
10. Als je een zachte, romige textuur prefereert, kun je de gekookte groenten fijn prakken. ≈ 4 min
11. U kunt aubergines of groene banaan in plakjes, groene papaaya of sperziebonen toevoegen. ≈ 3 min
12. U kunt de olan ook alleen bereiden met kokosmelk. ≈ 3 min