Olan z Kerali z dynią i mlekiem kokosowym

Składniki

• 250 g dyni (kumbalanga), pokrojonej w kawałki
• 100 g niébé (zwane również vanpayar)
• kilka fasoli niébé (mambayar), namoczone dzień wcześniej
• 4 zielone papryczki chili
• 1 ogórek, pokrojony w kawałki
• Jedna dynia, pokrojona na kawałki
• ½ orzecha kokosowego, do mleka pełnotłustego i półtłustego.
• 1 gałązka liści curry
• Olej kokosowy, według preferencji.
• sól, w zależności od preferencji

Podsmażcie pokrojoną w kawałki dynię razem z niébé, zieloną papryką chili i solą.

Dodaj mleko kokosowe drugiej frakcji.

Gdy składniki będą dobrze ugotowane, dodaj mleko kokosowe najwyższej jakości.

Dodaj olej kokosowy i liście curry, a następnie zdejmij z ognia.

Oddzielnie ugotuj wcześniej namoczone fasolę mambayar w szybkowarze.

Odetnij skórkę i usuń pestki z ogórka, dyni i bakłażana, a następnie pokrój je na kawałki.

Umyj kawałki mięsa i podsmaż je z dwiema lub trzema zielonymi paprykami chili oraz solą.

Dodaj ugotowane fasolę i gotuj dalej, dodając tylko bardzo małą ilość wody.

Po ugotowaniu, polej niewielką ilością oleju kokosowego.

Jeśli wolisz kremową konsystencję, rozgnieć ugotowane warzywa.

Można dodać bakłażany, banany (zielone, pokrojone w plasterki), papaję (zieloną) lub fasolkę szparagową (pokrojoną na mniejsze kawałki).

Można również przygotować olan, używając wyłącznie mleka kokosowego.