Musur dal com chalta, lentilha vermelha azedinha com maçã-elefante

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas vermelhas (musur dal)
• 1 unidade de maçã (tipo “pomme-éléphant”), cortada em pedaços.
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de alho picado
• 4 a 5 pimentas verdes picadas
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de óleo de mostarda ou de soja
• 2 pimentas vermelhas secas
• 1/2 colher de chá de panch phoron ou de sementes de mostarda
• Sal
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)
• água

Lave as lentilhas e deixe-as de molho por 30 minutos. Descasque a cebola, corte-a em fatias e amasse-a levemente para que o sabor se misture ao dal.

Cozinhe as lentilhas com água, açafrão, sal e algumas pimentas verdes. Quando estiverem completamente cozidas, amasse-as com um garfo ou um pilão.

Adicione o feijão e cozinhe em fogo médio até que esteja macio. Se o dal estiver muito espesso, adicione água quente. Para equilibrar a acidez, adicione um pouco de açúcar.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo, adicione os pimentões secos e o panch phoron, e depois a cebola e o alho. Refogue até dourar.

Adicione este tempero à água fervente, tampe e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Ajuste o sal e sirva.