Musur Dal mit Chalta, säuerliche rote Linsen mit Elefantenapfel

Zutaten

• 1 Tasse rote Linsen (Muskatblättrinsen)
• 1 mittelgroße Kartoffel (Bohnenkartoffel), in Stücke
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 4 bis 5 gehackte grüne Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel Senföl oder Sojaöl
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• 1/2 Teelöffel Panch Phoron oder Senfsamen
• Salz
• 1/2 Teelöffel Zucker (optional)
• Wasser

Waschen Sie die Linsen und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. Schälen Sie die Chalta, schneiden Sie sie in Scheiben und zerdrücken Sie sie leicht, damit die Säure in die Linsen einzieht.

Kochen Sie die Linsen mit Wasser, Kurkuma, Salz und ein paar grünen Chilis. Wenn sie vollständig gar sind, pürieren Sie sie mit einem Schneebesen oder einem Mixer.

Fügen Sie das Chalta hinzu und lassen Sie es bei mittlerer Hitze garen, bis es weich ist. Wenn das Dal zu dick ist, geben Sie heißes Wasser hinzu, und fügen Sie etwas Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.

In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen, die getrockneten Chilischoten und das Panch Phoron hinzufügen, dann Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten.

Gießen Sie diese Sauce über das kochende Gericht, bedecken Sie es sofort für 2–3 Minuten ab, passen Sie gegebenenfalls die Würze an und servieren Sie.