Musur dal z chaltą, kwaskowa czerwona soczewica z jabłkiem słoniowym

Składniki

• 1 szklanka soczewicy czerwonej (musur dal)
• 1 średni kalafior (kalafior „pomme-éléphant”), pokrojony na kawałki
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• 4-5 zielone papryki chili, pokrojone na kawałki
• ½ łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki oleju musztardowego lub sojowego
• 2 suszone papryczki chili czerwone
• ½ łyżeczki panch phoron lub nasion miodu
• Sel
• ½ łyżeczki cukru (opcjonalnie)
• woda

Przemyj soczewicę i pozostaw do namoczenia przez 30 minut. Obierz chaltę, pokrój ją na plasterki i delikatnie rozgnieć, aby kwas penetrował w dal.

Ugotuj soczewicę w wodzie, dodając kurkumę, sól i kilka zielonych papryczek chili. Gdy soczewica będzie całkowicie ugotowana, zmiel ją blenderem lub młynkiem do mięsa.

Dodaj chaltę i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękka. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj gorącą wodę, a także odrobinę cukru, aby zbalansować kwasowość.

W małej patelni, rozgrzej olej, dodaj suszone papryczki chili i mieszankę przypraw phoron, a następnie cebulę i czosnek, i smaż, aż się zrumienią.

Wlej tę mieszankę do gotującej się zupy, przykryj i gotuj przez 2-3 minuty, a następnie dopraw solą i podawaj.