Musur dal con chalta, lentejas rojas ácidas con manzana de elefante

Ingredientes

• 1 taza de lentejas de colores (musur dal)
• 1 manzana mediana (manzana de elefante), cortada en trozos.
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• 4 o 5 chiles verdes cortados
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 2 cucharadas de aceite de mostaza o de soja
• 2 chiles rojos secos
• 1/2 cucharadita de panch phoron o de semillas de mostaza
• Sal
• ½ cucharadita de azúcar (opcional)
• agua

Lave las lentejas y déjalas remojar durante 30 minutos. Pela la cebolla, córtala en rodajas y aplástala ligeramente para que el sabor se mezcle con el dal.

Cocine las lentejas con agua, cúrcuma, sal y unas pocas chiles verdes. Cuando estén completamente blandas, tritúralas con un batidor de varillas o con un molinillo.

Añade la chalta y cocina a fuego medio hasta que esté tierna. Si el dal está demasiado espeso, añade agua caliente. También puedes añadir un poco de azúcar para equilibrar la acidez.

En una sartén pequeña, calentar el aceite, añadir los chiles secos y el panch phoron, luego la cebolla y el ajo, y cocinar hasta que estén dorados.

Vierta este aderezo en la sopa hirviendo, tape inmediatamente durante 2 a 3 minutos, rectifique la sal y sirva.