Musur dal au chalta, lentilles corail acidulées à la pomme-éléphant

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles corail (musur dal)
• 1 chalta moyen (pomme-éléphant), en morceaux
• 2 c. à soupe d'oignon haché
• 1 c. à soupe d'ail haché
• 4 à 5 piments verts fendus
• ½ c. à café de curcuma
• 2 c. à soupe d'huile de moutarde ou de soja
• 2 piments rouges secs
• ½ c. à café de panch phoron ou de graines de moutarde
• Sel
• ½ c. à café de sucre (facultatif)
• Eau

Lavez les lentilles et laissez-les tremper 30 minutes. Pelez le chalta, coupez-le en tranches et écrasez-les légèrement pour que l'acidité pénètre dans le dal.

Faites cuire les lentilles avec de l'eau, le curcuma, le sel et quelques piments verts. Quand elles sont complètement défaites, battez-les au fouet ou au moulinet.

Ajoutez le chalta et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Allongez d'eau chaude si le dal est trop épais, et ajoutez un peu de sucre pour équilibrer l'acidité.

Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile, ajoutez les piments secs et le panch phoron, puis l'oignon et l'ail, et faites dorer.

Versez ce tempérage dans le dal bouillant, couvrez aussitôt 2 à 3 minutes, rectifiez le sel et servez.