Mundeghili: almôndegas envoltas em repolho

Ingredientes

• 600 g de carne moída fina
• Cerca de dez folhas de couve-milan, uma para cada bolinha.
• 100 g de presunto cozido, picado
• 50 g de miolo de pão embebido em leite
• 50 g de parmesão reggiano ralado
• 1 ovo
• salsinha
• nozes de noz-moscada
• Orégano
• Sal e pimenta
• 50 g de manteiga ou 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Meia xícara de vinho branco seco e caldo de legumes, em partes iguais.
• 8 colheres de sopa de purê de tomate

Misture a carne, o pão ralado, o presunto, o queijo parmesão e o ovo com a salsa picada, a noz-moscada, o orégano, sal e pimenta.

Deixe a farofa descansar por duas horas.

Enquanto isso, lave as folhas de couve para que fiquem um pouco firmes, mas flexíveis, passe-as sob água fria e seque-as bem.

Faça cerca de dez bolinhos e envolva cada um em uma folha de repolho. Você pode amarrá-los, certificando-se de que possa remover o barbante sem danificar os bolinhos.

Doure as almôndegas em manteiga ou óleo, numa frigideira funda.

Regue com vinho branco e caldo, deixe ferver um pouco, e adicione a passata.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, virando as almôndegas na metade do tempo de cozimento.