Molho de vinho tinto

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 dente de alho picado grosseiramente
• 3 a 4 chalotas ou 1 cebola amarela
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 100 ml de vinho tinto
• 400 ml de caldo de legumes e 2 colheres de sopa de caldo de carne (ou 600 ml de caldo de carne de vaca)
• 1 colher de chá de tomilho (opcional)
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 2 colheres de chá de pimenta branca
• 2 colheres de chá de amido de milho dissolvidas em um pouco de água
• Sal
• 1 punhado de nozes de amêndoa para finalizar

Pique e finamente as cebolas, depois refogue-as na manteiga com o alho.

Adicione o vinho tinto e o vinagre e deixe reduzir pela metade.

Adicione o caldo e o extrato de tomate, o tomilho e o molho shoyu, e deixe ferver em fogo baixo.

Misture com a farinha de milho dissolvida, tempere com sal e pimenta.

Use uma peneira e finalize adicionando um pedaço de manteiga.