Rotweinsauce

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter/Margarine
• 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
• 3-4 neue Zwiebeln oder 1 gelbe Zwiebel
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• Eine Tasse Rotwein
• 4 Esslöffel Gemüsebrühe + 2 Esslöffel Rinderbrühe oder 6 Esslöffel braune Rinderbrühe
• (1 Prise Quendel)
• 2 Esslöffel chinesische Sojasauce
• 2 weiße Pfefferkörner
• 2 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in etwas Wasser

Schälen und fein hacken Sie die Zwiebeln (Schalotten), und braten Sie sie dann in Butter an, bis sie goldbraun sind.

Gießen Sie den Rotwein und den Essig ein und lassen Sie reduzieren (bei niedriger Hitze köcheln, bis nur noch die Hälfte des Volumens übrig ist).

Fügen Sie die Soße hinzu, eventuell auch Gewürze.

Gut, dann.

Entfernen Sie die Maisstücke aus der Sauce und würzen Sie sie dann mit frisch gemahlenem Salz und Pfeffer.

Durch ein chinesisches Sieb passieren lassen, und anschließend mit einem Esslöffel Butter abschmecken.