Salsa con vino tinto

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla/mantequilla
• 1 diente de ajo, picado gruesamente
• 3-4 cebollas nuevas o 1 cebolla amarilla
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• Una copa de vino tinto
• 4 cucharadas de caldo de verduras + 2 cucharadas de caldo de carne o 6 cucharadas de caldo de carne marrón
• (Una pizca de tomillo)
• 2 cucharadas de salsa de soja china
• 2 granos de pimienta blanca
• 2 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua.

Pelar y cortar finamente las cebollas schalottes, y luego sofreírlas en mantequilla hasta que estén doradas.

Vierta el vino tinto y el vinagre, y deje que se reduzca (cocine a fuego lento hasta que solo quede la mitad del volumen).

Añade la salsa, y si lo deseas, algunas especias.

Deje reposar.

Retire los granos de maíz de la salsa, y luego sazone con sal y pimienta recién molida.

Cose el caldo a través de un colador chino, y luego termine añadiendo una cucharada de mantequilla.