Sauce au vin rouge

Ingrédients

• 2 c. à soupe de beurre/margarine
• 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
• 3-4 oignons nouveaux ou 1 oignon jaune
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 tasse de vin rouge
• 4 c. à soupe de bouillon de légumes + 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf ou 6 cuillères à soupe de bouillon de bœuf brun
• (1 pincée de thym)
• 2 c. à soupe de sauce soja chinoise
• 2 grains de poivre blanc
• 2 c. à café de fécule de maïs, dissoute dans un peu d'eau

Épluchez et hacher finement les oignons schalottes, puis les faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Versez le vin rouge et le vinaigre, et laissez réduire (cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ne reste que la moitié du volume).

Ajoutez la sauce, éventuellement des épices.

Laissez mijoter.

Retirez les morceaux de maïs de la sauce, puis assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Filtrez à travers une passoire chinoise, puis terminez en ajoutant une cuillère de beurre.