Rodewijnsaus

Ingrediënten

• 2 eetlepels boter of margarine
• 1 teentje knoflook, grof gehakt
• 3 tot 4 teentjes knoflook of 1 gele ui
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 100 ml rode wijn
• 400 ml groentebouillon en 2 eetlepels rundvleesbouillon (of 600 ml rundvleesbouillon)
• Een klein beetje tijm (optioneel)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 theelepels witte peper
• 2 eetlepels Maïzena, losgeklopt in een beetje water
• zout
• 1 walnoot, en boter om het af te maken

Pel en fijn hak de sjalotten, en bak ze vervolgens in de boter samen met de knoflook.

Giet de rode wijn en azijn in en laat het tot de helft inkoken.

Voeg de bouillon en het fonds, de tijm en de sojasaus toe, en laat het zachtjes sudderen.

Meng met Maïzena, voeg vervolgens zout en peper toe.

Ga verder met het gebruik van een puntzeef en eindig door een klont boter erdoorheen te wrijven.