Molho de brócolis com creme

Ingredientes

• 1 cabeça grande de brócolis
• 1 cebola média
• 1/2 cenoura (opcional)
• 1/2 talo de salsinha (opcional)
• 250 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de óleo vegetal
• Sal, pimenta do reino preta e açúcar, a gosto.
• Outras especiarias, a gosto
• 12,5 cl de creme fresco com 18% de gordura (opcional)

Lave o brócolis e cozinhe-o por alguns minutos em água salgada e levemente adocicada.

Pique a cebola em cubos, tempere com sal e deixe descansar por alguns minutos para amolecer.

Rale a cenoura e a raiz da salsinha, se for o caso.

Em uma frigideira funda ou wok, derreta a manteiga com a colher de óleo, para evitar que ela queime.

Refogue a cebola até que fique macia, depois adicione o caldo e os legumes ralados e o brócolis cortado em pequenos floretes.

Tempere com pimenta e, se desejar, adicione outras especiarias. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Misture tudo ou apenas uma parte, deixando alguns pequenos grupos de brócolis, se desejar.

Adicione a creme no final do preparo, se desejar.