Broccoli-roomsaus

Ingrediënten

• 1 grote broccoli
• 1 middelgrote ui
• Deel van een wortel (optioneel)
• 1/2 bosje peterselie (optioneel)
• 25 cl groentebouillon
• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel plantaardige olie
• zout, zwarte peper en suiker, naar smaak
• Andere kruiden, naar smaak
• 12,5 cl verse room met 18% vet (optioneel)

Spoel de broccoli af en kook deze een paar minuten in zout water met een beetje suiker.

Snijd de ui fijn, breng hem op smaak met zout en laat hem een paar minuten rusten, zodat hij zachter wordt.

Rasp de wortel en de stengels van de peterselie, indien je die gebruikt.

In een diepe pan of wok, smelt de boter samen met een lepel olie, zodat het niet aanbrandt.

Bak de ui tot hij zacht is, en giet vervolgens de bouillon erbij. Voeg de geraspte groenten en de broccoli toe, gesneden in kleine stukjes.

Voeg peper toe en eventueel andere kruiden. Laat het geheel een paar minuten sudderen, waarbij je af en toe roert.

Meng alles, of alleen een deel, en laat eventueel een paar kleine brocoliblossies achter, indien gewenst.

Voeg de crème toe aan het einde van het bereidingsproces, indien gewenst.