Sauce au brocoli et à la crème

Ingrédients

• 1 gros brocoli
• 1 oignon moyen
• 1/2 carotte (facultatif)
• 1/2 racine de persil (facultatif)
• 25 cl de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 c. à café d'huile végétale
• Sel, poivre noir et sucre, au goût
• Autres épices, au goût
• 12,5 cl de crème fraîche à 18 % (facultatif)

Lavez le brocoli et faites-le cuire quelques minutes dans de l'eau salée et légèrement sucrée.

Coupez l'oignon en dés, salez-le et laissez-le reposer quelques minutes pour qu'il s'attendrisse.

Râpez la carotte et la racine de persil, si vous les utilisez.

Dans une poêle profonde ou un wok, faites fondre le beurre avec la cuillère d'huile, pour qu'il ne brûle pas.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis versez le bouillon et ajoutez les légumes râpés et le brocoli coupé en petits bouquets.

Poivrez et ajoutez éventuellement d'autres épices. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps.

Mixez tout ou seulement une partie, en laissant quelques petits bouquets de brocoli si vous le souhaitez.

Ajoutez la crème en fin de préparation, si vous le souhaitez.