Salsa ai broccoli e panna

Ingredienti

• Un cavolo verza grande
• 1 cipolla media
• Mezza carota (opzionale)
• 1/2 ceso d’aneto (facoltativo)
• 25 cl di brodo vegetale
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di olio vegetale
• Sale, pepe nero e zucchero, a piacere
• Altre spezie, a seconda del gusto
• 12,5 cl di panna da 18% (opzionale)

Lavate il broccolo e cuocetelo in acqua salata e leggermente dolce per qualche minuto.

Tagliare la cipolla a cubetti, salarla e lasciarla riposare per qualche minuto, in modo che si ammorbidisca.

Grattugiate la carota e la radice di prezzemolo, se le utilizzate.

In una padella profonda o in un wok, sciogli il burro insieme all’olio, facendo attenzione a non farlo bruciare.

Soffriggete la cipolla fino a quando diventa tenera, quindi aggiungete il brodo e i verdure grattugiate, insieme alle cimette di broccoli tagliate a pezzetti.

Aggiungete il pepe e, se desiderate, altre spezie. Lasciate cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescola tutti gli ingredienti, oppure solo una parte, lasciando alcuni piccoli mazzetti di broccoli, se lo desideri.

Aggiungete la panna alla fine della preparazione, se lo desiderate.