Sopa cremosa de ervilhas com bacon

Ingredientes

• 400 g de ervilhas decortecidas
• 1 colher de sopa de óleo
• 100 g de barriga de porco cortada em pedaços
• 60 g de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 120 g de aipo picado
• 2,4 litros de caldo de frango
• Uma folha de louro
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta
• Creme azedo e presunto picado, para servir

Lave os feijões e deixe-os de molho em água por 3 horas, depois escorra a água.

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a pancetta, a cebola, o alho e o aipo.

Adicione o caldo de frango, os grãos de feijão e a folha de louro.

Leve ao fogo e, em seguida, reduza o fogo e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos a 3 horas, até que os grãos de feijão estejam macios.

Retire o louro, deixe esfriar e, em seguida, triture bem.

Coloque tudo na panela e cozinhe até que o creme engrosse um pouco.

Tempere com açúcar, sal e pimenta.

Sirva com uma colher de creme azedo e bacon picado.