Molho bearnês light com queijo fresco
Uma bearnesa leve: cebola picada cozida em vinho branco e vinagre, batida com gemas de ovo em banho-maria, e finalizada com queijo fresco amassado e aroma…
A maionese de Bearn é um preparo sofisticado que combina muito bem com carnes brancas e vermelhas. Ela adiciona um toque de sabor e prazer aos seus pratos.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo10 min
- Tempo de cozimento20 min
- Total30 min
- DificuldadeFácil
- CustoEconômico
- Modo de cozimentobanho-maria
- Custo estimado3,88 € 0,97 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 1,18 €
- 0,60 €
- 0,19 €
- 0,30 €
- 0,03 €
- 1,57 €
- 0,01 €
Preços na Bélgica.
Preparo
- Pique as cebolas e coloque-as em uma panela com o vinho e o vinagre. Leve ao fogo e deixe reduzir.
- Após retirar do fogo, adicione as gemas. ≈ 3 min
- Coloque a panela em uma banheira de água quente e mexa continuamente até obter uma consistência de creme. ≈ 4 min
- Após cozinhar, tempere com sal, pimenta e adicione o coentro picado. ≈ 2 min
- Quando o molho estiver morno, adicione o queijo fresco amassado e misture até obter uma consistência homogênea. ≈ 4 min
A conta
Molho bearnês light com queijo fresco
- 200 g de queijo fresco amassado, com baixo teor de gordura1,18 €
- 3 gemas de ovo0,60 €
- 3 chalotas0,19 €
- Meia garrafa de vinho branco seco0,30 €
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã0,03 €
- Algumas folhas de estragão1,57 €
- Sal e pimenta0,01 €
Total3,88 €
ou seja, 0,97 € por pessoa
Preço indicativo, varia conforme a loja.
Utensílios
- panela
- banho-maria
- batedor
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