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Salsa bearnesa ligera con queso fresco

Salsa bearnesa ligera con queso fresco

Salsas

Una bearnesa ligera: chalotas cocidas en vino blanco y vinagre, mezcladas con yemas de huevo cocidas al baño maría, y luego enriquecidas con queso fresco …

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Receta de Ricky90, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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La salsa bearnesa es una preparación sofisticada que combina a la perfección con carnes blancas y rojas. Añade un toque de sabor y placer a tus platos.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación10 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Total30 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónBaño de María
  • Costo estimado3,96 € 0,99 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Sin gluten

Ingredientes

4 personas
  • 1,18 €
  • 0,66 €
  • 0,19 €
  • 0,29 €
  • 0,06 €
  • 1,57 €
  • 0,01 €

Precios de supermercados de España para 4 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Corte los chalotes y colócalos en una olla con el vino y el vinagre. Lleve a ebullición y deje reducir.
  2. Una vez apagado el fuego, añada las yemas de huevo. ≈ 3 min
  3. Coloque el recipiente en el baño María y bata constantemente hasta obtener una crema. ≈ 4 min
  4. Una vez cocido, sazone con sal y pimienta, y añada el estragón picado. ≈ 2 min
  5. Cuando la salsa esté tibia, añada el queso fresco rallado y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea. ≈ 4 min

La cuenta

Salsa bearnesa ligera con queso fresco

  • 200 g de queso fresco batido bajo en grasa1,18 €
  • 3 yemas de huevo0,66 €
  • 3 chalotes0,19 €
  • Media copa de vino blanco seco0,29 €
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra0,06 €
  • Unas hojas de estragón.1,57 €
  • Sal y pimienta0,01 €

Total3,96 €

es decir, 0,99 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 200 g de queso fresco batido bajo en grasa
  • 3 yemas de huevo
  • 3 chalotes
  • Media copa de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • Unas hojas de estragón.
  • Sal y pimienta

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