Salsa bernese leggera al formaggio fresco
Una besciamella leggera: scalogno ridotto con vino bianco e aceto, emulsionato con tuorli d’uovo a bagnomaria, e arricchito con formaggio fresco e aromati…
La salsa béarnaise è una preparazione raffinata, ideale per accompagnare sia carni bianche che rosse. Conferisce ai piatti un tocco di gusto e raffinatezza.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturavasca da bagno con acqua calda
- Costo stimato3,77 € 0,94 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 1,18 €
- 0,60 €
- 0,19 €
- 0,19 €
- 0,03 €
- 1,57 €
- 0,01 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Tagliare le scalogno e metterle in una casseruola con il vino e l’aceto. Portare a ebollizione e lasciare ridurre.
- Una volta che l’impasto è pronto, aggiungete le uova. ≈ 3 min
- Mettete la casseruola in una pentola con acqua bollente (bagnomaria) e mescolate continuamente fino a ottenere una crema. ≈ 4 min
- Una volta cotto, salate, pepate e aggiungete il dragoncello tritato. ≈ 2 min
- Quando la salsa è tiepida, aggiungete lo yogurt e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea. ≈ 4 min
Il conto
Salsa bernese leggera al formaggio fresco
- 200 g di formaggio spalmabile magro1,18 €
- 3 tuorli d’uovo0,60 €
- 3 scalogni0,19 €
- Mezza caraffa di vino bianco secco0,19 €
- 2 cucchiaini di aceto di sidro0,03 €
- Alcune foglie di dragoncello1,57 €
- Sale e pepe0,01 €
Totale3,77 €
cioè 0,94 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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