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Leichte Béarnaise mit Quark

Leichte Béarnaise mit Quark

Saucen

Eine leichte Bearnaise-Sauce: Zwiebeln werden mit Weißwein und Essig geschmort, dann mit Eigelb in einem Wasserbad verrührt, und anschließend mit Frischkä…

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Rezept von Ricky90, bearbeitet von Recette de cuisine · · aktualisiert am

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Die Sauce Béarnaise ist eine edle Zubereitung, die sich hervorragend zu weißen und roten Fleischsorten eignet. Sie verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit10 Min.
  • Kochzeit20 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • SchwierigkeitEinfach
  • KostenGünstig
  • GarmethodeWasserbad
  • Geschätzte Kosten4,07 € 1,02 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
  • Vegetarisch
  • Glutenfrei

Zutaten

4 Personen
  • 1,18 €
  • 0,60 €
  • 0,41 €
  • 0,29 €
  • 0,02 €
  • 1,57 €
  • 0,00 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 4 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Schneiden Sie die Schalotten und geben Sie sie zusammen mit dem Wein und dem Essig in einen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es köcheln.
  2. Nachdem das Mehl geröstet wurde, geben Sie die Eigelbe hinzu. ≈ 3 Min.
  3. Stellen Sie die Schüssel mit dem Inhalt in eine Wasserbad und rühren Sie ständig weiter, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. ≈ 4 Min.
  4. Nach dem Kochen, salzen, pfeffern und fein gehackten Estragon hinzufügen. ≈ 2 Min.
  5. Wenn die Soße lauwarm ist, geben Sie den Frischkäse hinzu und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. ≈ 4 Min.

Die Rechnung

Leichte Béarnaise mit Quark

  • 200 g fettarmer Frischkäse1,18 €
  • 3 Eigelb0,60 €
  • 3 Zwiebeln0,41 €
  • Die Hälfte eines Glases trockener Weißwein0,29 €
  • 2 Esslöffel Apfelessig0,02 €
  • Einige Stängel Estragon1,57 €
  • Salz und Pfeffer0,00 €

Gesamt4,07 €

das sind 1,02 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 200 g fettarmer Frischkäse
  • 3 Eigelb
  • 3 Zwiebeln
  • Die Hälfte eines Glases trockener Weißwein
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • Einige Stängel Estragon
  • Salz und Pfeffer

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